Recipes

From time to time we publish some of our recipes in this section. The best way of knowing the small secrets of the Segovian gastronomy across the conocimentos of the cooks of El Bernardino.

Trucha a la segoviana
Restaurante El Bernardino

Ingredientes:

- 4 truchas de 200 gr. cada una
- 50 gr. de jamón serrano en dados
- Ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, jugo de carne, harina y perejil

Preparación:

Enharinar las truchas y freírlas en aceite de oliva.
Para la salsa, picar los ajos muy finos y rehogar en una sartén.
Añadir el jamón serrano en dados, un poco de harina y rehogar ligeramente.
Añadir el jugo de carne, el vinagre y el perejil.
Juntarlo con las truchas y dejar que se haga todo el conjunto por espacio de 8 minutos a fuego suave.
Rectificar de sal si es necesario.

Restaurant EL BERNARDINO
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