Recetas

Periodicamente publicamos algunas de nuestras recetas en esta sección. La mejor forma de conocer los pequeños secretos de la gastronomia segoviana a través de los conocimentos de los cocineros de El Bernardino.

Trucha a la segoviana
Restaurante El Bernardino

Ingredientes:

- 4 truchas de 200 gr. cada una
- 50 gr. de jamón serrano en dados
- Ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, jugo de carne, harina y perejil

Preparación:

Enharinar las truchas y freírlas en aceite de oliva.
Para la salsa, picar los ajos muy finos y rehogar en una sartén.
Añadir el jamón serrano en dados, un poco de harina y rehogar ligeramente.
Añadir el jugo de carne, el vinagre y el perejil.
Juntarlo con las truchas y dejar que se haga todo el conjunto por espacio de 8 minutos a fuego suave.
Rectificar de sal si es necesario.

Restaurante EL BERNARDINO
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